المطبخ الفلسطيني

طريقة عمل القدرة مع اللبن المطبوخ

المكونات

  • 8حبات فلفل اسود.
  • ورق غار.
  • 1عود قرفة.
  • نصف كيلو لحم مقطع مكعبات .
  • 1حبة بصل مقطع .
  • 1ملعقة كبيرة ملح.

مكونات اللبن

  • ربع ملعقة صغيرة ملح.
  • 1صفار بيض.
  • 1ملعقة كبيرة نشا.
  • 3كوب لبن زبادي.

مكونات حشوة الارز

  • 1ملعقة صغيرة هيل بودرة.
  • 1ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • 4ملعقة كبيرة زيت.
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة.
  • 2كوب أرز مصري.
  • 1حبة طماطم مفروم.
  • 1كوب حمص مسلوق.
  • 1راس ثوم.
  • رشة فلفل اسود.
  • 1ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.

طرّيقة التحضير

  • نضع اللحم في وعاء عميق ونقوم بغمره بالماء.
  • نضيف كل من البصل والفلفل ،ورق الغار والملح، والقرفة ونتركها على نار متوسطة حتى ينضج اللحم.
  •  نقوم بتصفية المرقة الناتجة من اللحم ونحفظها جانبا على ان تظل ساخنة.
  • ونضع اللحم جانبا.
  • ننقع الارز ونغسل جيدا.
  • في قدر على نار متوسطة نضع الزيت ويفضل ان يكون القدر لا يلتصق.
  • نضيف اللحم المسلوق الى الزيت ونحرك لمدّة دقيقتين.
  • نضيف الطماطم، والبهارات المشكّلة والهيل والحمص والفلفل، والملح، والكركم والقرفة إلى اللحم في قدر الزيت ونحرك حتى تتشرّب اللحمة من البهارات.
  •  نقوم بتصفية الأرز المنقوع .
  • نضيف الارز إلى اللحم في القدر ونحرك لمدّة  دقيقتين.
  •  نضع خليط اللحم مع الأرز في قدر فخار.
  • نقوم بسكب مرقة اللحم الموضوعة جانبا على اللحم والأرز حتى يُغطّي الخليط كليا.
  • نضع رأس الثوم  في منتصف الأرز ونغطي قدر الفخار بغطاء الفخار، وندخلها إلى الفرن مدة الساعة إلى ساعة ونصف تقريبا على درجة حرارة 180 .
  • نتأكد من استواء الارز من ثم  نضيف المزيد من مرق اللحم إليه بعد مرور نصف الوقت على بدء طهي الفخارة.

    تحضير اللبن

  • نضع لبن الزبادي المروب  في الخلاط  ونضيف اليه كلّا من النشا والملح  وصفار البيض ثمّ نخلط المكونات في الخلاط حتى حصولنا على الخليط الناعم.
  • نضع اللبن المطبوخ على نار متوسطة يفضل ان يكون القدر لا يلتصق ونحرك  اللبن جيّدا حتى يغلي.
  • الى جانب القدرة نقدم اللبن.

 

اعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى