المطبخ الفلسطيني

طريقة عمل مقلوبة الزهرة

المكونات

  • 1000 غرام من اللحم البقري بدون دهن.
  •  1بصلة  حجم وسط مقطّعة إلى شرائح.
  • 5ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
  • 2 ملعقة صغيرة من الملح.
  • 2ملعقة صغيرة من الفلفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
  • 2عود قرفة.
  • 4 كوب من مرق اللحم.
  • 1حبة  زهرة
  • 1 حبة قرنبيط مقطّعة .
  • نصف كوب من زيت الزيتون.
  • 2 كوب  من الأرز قصير الحبة.
  • 1ملعقة كبيرة من السمن.
  • 3كوب من الماء الساخن.
  •  رشة ملح.
  •  رشة فلفل اسود.

طريقة التحضير

  • نقوم بتحمير اللحم والبصل في الزيت الساخن في قدر كبير الحجم.
  • نضيف الملح والتوابل، ونغطي اللحم بالمرق، ونغلي الخليط، ثمّ نتركه ليغلي غلياناً خفيفاً لمدّة ساعة تقريبا وهو مُغطّى.
  • نقوم بتحمير القرنبيط حتّى يُصبح طريّاً وذهبيّ اللون، ثمّ نصفيه على ورق مطبخ.
  • نضع السمن في قدر على نار عالية الحرارة، ثمّ إضافة الأرز، وتقليبه حتّى يتغلّف كلّه بالسمن المذاب.
  • نرفع نصف الأرز ونفرد الباقي منه في القدر، ثمّ نرص طبقة من القرنبيط وطبقة من اللحم، ونكرر العملية.
  • نقيس مقدار سوائل اللحم، ونضيف ماء مغلي يكفي لعمل 3 أكواب، نقوم بغليه على نار عالية الحرارة، ثمّ نخفض الحرارة إلى متوسطة، ونطهيه لمدّة 15 دقيقة تقريبا.
  • نرفع المقلوبة عن النار ونتركها ترتاح لمدّة 5 دقائق ثم نقدمها.

اعلان

مقالات ذات صلة

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني. الحقول الإلزامية مشار إليها بـ *

زر الذهاب إلى الأعلى